Endokrynne disruptory w żywności: co warto wiedzieć?

Żywienie jest filarem zdrowia, jednak dziś kryją się w nim niewidoczne, ciche substancje, zdolne zaburzać metabolizm i układ hormonalny: substancje zaburzające gospodarkę hormonalną. Żywienie jest zresztą jednym z głównych źródeł narażenia na te substancje. Stosowanie pestycydów, opakowania… Wiele czynników zanieczyszcza żywność. Wyjaśniamy wszystko.

Jakie substancje zaburzające gospodarkę hormonalną znajdujemy w naszej diecie?

Aby przyjąć bardziej świadome i mniej zanieczyszczone substancjami zaburzającymi żywienie, ważne jest zrozumienie, jak one przenikają do naszej diety. To nie same produkty są nośnikami, lecz środowisko, w którym rosną lub są przechowywane. Szczegółowo, są zanieczyszczone przez:

Pestycydy i pozostałości rolnicze

Substancje chemiczne stosowane w rolnictwie konwencjonalnym do ochrony upraw zanieczyszczają owoce, warzywa i zboża oraz mają szkodliwy wpływ na organizm i środowisko. W tych produktach znajdują się ilości pestycydów, które mogą znacząco zaburzać układ hormonalny. Niestety, substancje te mogą utrzymywać się mimo mycia, ponieważ czasem przenikają do wnętrza produktu.

Plastiki spożywcze i powłoki konserwujące

Sposób przechowywania żywności odgrywa również kluczową rolę w narażeniu na substancje zaburzające gospodarkę hormonalną. Substancje zawarte w plastikach i powłokach puszek mogą przenikać do żywności, którą zawierają. Dokładniej, znajdują się tam bisfenol A i jego pochodne oraz ftalany.

Zanieczyszczenia środowiskowe

Niektóre substancje zaburzające gospodarkę hormonalną nie są dodawane bezpośrednio, lecz pochodzą z globalnego zanieczyszczenia środowiska. Dioksyny, PCB i inne trwałe zanieczyszczenia organiczne kumulują się w łańcuchach pokarmowych. Substancje te są odzwierciedleniem pamięci środowiskowej: opowiadają historię naszych przemysłowych wyborów i ich trwałych skutków dla życia.

Produkty przemysłowe

Przetwarzanie żywności może być także źródłem pośredniego narażenia. Niektóre dodatki, środki przetwarzające lub zanieczyszczenia powstające podczas procesów przemysłowych są podejrzewane o wpływ na układ hormonalny. Im bardziej przetworzony produkt, tym więcej potencjalnych źródeł narażenia: surowce, procesy, opakowania. Natomiast proste, surowe i mało przetworzone produkty są dla organizmu najbardziej przejrzyste.

Jak te substancje trafiają na nasze talerze?

Jak więc zrozumieliście, wszystkie wymienione wcześniej substancje, chemiczne lub nie, mogą bardzo łatwo znaleźć się na waszych talerzach bez dobrej znajomości substancji zaburzających gospodarkę hormonalną. Nie przenikają one do żywności jedną drogą. Wykorzystują wiele ścieżek, często uzupełniających się.

Pozostałości na owocach i warzywach, przenikanie z opakowań plastikowych i puszek, zanieczyszczenie podczas przetwarzania lub gotowania… Na przykład małe danie przygotowane z produktów ekologicznych może być zanieczyszczone BPA, jeśli jest podgrzewane w plastikowym pojemniku. Tak więc często nie sam produkt budzi wątpliwości, lecz cały proces, jaki przechodzi, zanim trafi do nas.

Jakie są zagrożenia dla zdrowia?

Substancje zaburzające gospodarkę hormonalną mają szkodliwy wpływ na zdrowie: zakłócają układ hormonalny, czyli nasz system hormonalny; istotny element metabolizmu regulujący wiele procesów: wzrost, reprodukcję, metabolizm, nastrój, sen… Substancje te mogą ingerować w ten system, naśladując lub blokując działanie naturalnych hormonów, co może prowadzić do zaburzeń hormonalnych: obniżenia płodności, przedwczesnej dojrzewalności, a nawet zaburzeń u dzieci w przypadku narażenia w okresie prenatalnym podczas ciąży.

W dłuższej perspektywie powtarzające się narażenie wiąże się także z różnymi innymi możliwymi skutkami, takimi jak zaburzenia metaboliczne czy zwiększone ryzyko niektórych nowotworów zależnych od hormonów.

Jak ograniczyć substancje zaburzające gospodarkę hormonalną w diecie?

Można, stosując proste nawyki, ograniczyć narażenie na substancje zaburzające gospodarkę hormonalną w diecie. Ogólnie zaleca się:

• Wybierać produkty pochodzenia ekologicznego, lokalne i sezonowe;
• Preferować produkty surowe zamiast przetworzonych;
• Dokładnie myć owoce i warzywa przed spożyciem;
• Unikać przechowywania w plastikowych lub puszkowanych opakowaniach, wybierając szklane;
• Nie podgrzewać jedzenia w plastikowych pojemnikach;
• Unikać kupowania produktów nadmiernie pakowanych.

Ostatecznie celem jest powrót do prostszej diety.

Oznakowanie i regulacje: na jakim etapie jesteśmy?

W ostatnich latach we Francji nastąpiła ogólna świadomość oraz liczne badania i analizy ANSES, które skłoniły rząd do wdrożenia krajowej strategii anty-substancjom zaburzającym gospodarkę hormonalną, przyjmując ramy regulacyjne, będące pionierskim krokiem wśród krajów europejskich.

Niektóre substancje są obecnie zakazane lub ograniczone, zwłaszcza w opakowaniach spożywczych. Bisfenol A został zakazany w butelkach dla niemowląt i pojemnikach do żywności. Ponadto prawo nakłada na produkty wprowadzane na rynek obowiązek identyfikacji obecności substancji zaburzających gospodarkę hormonalną. Celem tych regulacji jest ochrona zdrowia ludności i ekosystemu.

Jednak regulacje są nadal częściowe. Efekty mieszanin substancji są wciąż słabo uwzględniane, a oznakowanie często brakuje jasności, by umożliwić konsumentom podejmowanie w pełni świadomych wyborów. W tym kontekście indywidualna czujność jest kluczem.

Podsumowując, ograniczenie narażenia na substancje zaburzające gospodarkę hormonalną przez dietę jest jednym z kluczy do zachowania zdrowia. To nauka życia inaczej, bardziej świadomie i prosto. Każdy wybór żywieniowy, nawet skromny, może stać się aktem troski. Dla siebie, dla innych, dla środowiska.

Nie zapominajcie, że żywienie to tylko jedna z dróg wejścia. Substancje zaburzające gospodarkę hormonalną obecne są także na wielu innych poziomach, takich jak przedmioty codziennego użytku, kosmetyki, perfumy czy środki czystości. Dlatego Aimée de Mars oferuje produkty coraz bardziej szanujące wasze ciało i wewnętrzne samopoczucie.