Endokrine Disruptoren in der Ernährung: Was sollte man wissen?

Ernährung ist eine Säule der Gesundheit, doch heute verbergen sich darin unsichtbare, stille Substanzen, die den Stoffwechsel und das Hormonsystem stören können: die endokrinen Disruptoren. Ernährung ist übrigens eine der Hauptquellen der Exposition gegenüber endokrinen Disruptoren. Einsatz von Pestiziden, Verpackungen… Viele Dinge belasten die Ernährung. Wir erklären Ihnen alles.

Welche endokrinen Disruptoren finden sich in unserer Ernährung?

Um eine bewusstere und weniger belastete Ernährung durch endokrine Disruptoren zu wählen, ist es wichtig zu verstehen, wie sie in unsere Ernährung gelangen. Es sind nicht die Lebensmittel selbst, die Träger sind, sondern eher die Umwelt, in der sie wachsen oder gelagert werden. Im Detail sind sie belastet durch:

Pestizide und landwirtschaftliche Rückstände

Die in der konventionellen Landwirtschaft eingesetzten chemischen Substanzen zum Schutz der Kulturen belasten Obst, Gemüse und Getreide und haben schädliche Auswirkungen auf den Körper und die Umwelt. In diesen Lebensmitteln finden sich Pestizidmengen, die das endokrine System deutlich beeinträchtigen können. Leider können diese Substanzen trotz Waschen bestehen bleiben, da sie manchmal bis ins Innere des Lebensmittels eindringen.

Lebensmittelkunststoffe und Konservierungsbeschichtungen

Die Art der Lagerung der Lebensmittel spielt ebenfalls eine zentrale Rolle bei der Exposition gegenüber endokrinen Disruptoren. Die in Kunststoffen und Beschichtungen von Konservendosen enthaltenen Substanzen können in die Lebensmittel übergehen, die sie enthalten. Genauer gesagt findet man darin Bisphenol A und seine Derivate sowie Phthalate.

Umweltkontaminanten

Einige endokrine Disruptoren werden nicht direkt zugesetzt, sondern stammen aus der globalen Umweltverschmutzung. Dioxine, PCB und andere persistente organische Schadstoffe reichern sich in den Nahrungsketten an. Diese Substanzen sind ein Spiegelbild einer Umweltgeschichte: Sie erzählen die Geschichte unserer industriellen Entscheidungen der Vergangenheit und deren nachhaltige Auswirkungen auf das Leben.

Industrielle Lebensmittel

Die Verarbeitung von Lebensmitteln kann ebenfalls eine Quelle indirekter Exposition sein. Einige Zusatzstoffe, Verarbeitungsmittel oder bei industriellen Prozessen entstehende Kontaminanten werden verdächtigt, Wirkungen auf das endokrine System zu haben. Je stärker ein Lebensmittel verarbeitet ist, desto mehr potenzielle Expositionsquellen kumuliert es: Rohstoffe, Verfahren, Verpackungen. Im Gegensatz dazu bleiben einfache, rohe und wenig bearbeitete Lebensmittel für den Körper am verständlichsten.

Wie gelangen diese Substanzen auf unsere Teller?

Sie haben es also verstanden: Alle zuvor genannten Substanzen, chemisch oder nicht, können sich sehr leicht auf Ihrem Teller wiederfinden, wenn man die endokrinen Disruptoren nicht gut kennt. Diese gelangen nicht auf nur einem Weg in die Ernährung. Sie nutzen mehrere Wege, oft ergänzend.

Rückstände auf Obst und Gemüse, Übertragung von Plastikverpackungen und Dosen, Kontamination bei der Verarbeitung oder beim Kochen… Zum Beispiel kann ein kleines Gericht aus Bio-Lebensmitteln durch BPA belastet sein, weil es in einem Plastikbehälter erwärmt wird. So ist es oft nicht das Lebensmittel selbst, das problematisch ist, sondern der gesamte Weg, den es zurücklegt, bevor es zu uns kommt.

Welche Risiken bestehen für die Gesundheit?

Endokrine Disruptoren haben schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit: Sie stören das endokrine System, also unser Hormonsystem; eine wesentliche Komponente des menschlichen Stoffwechsels, die viele Prozesse reguliert: Wachstum, Fortpflanzung, Stoffwechsel, Stimmung, Schlaf… Endokrine Disruptoren können mit diesem System interagieren, indem sie die Wirkung natürlicher Hormone nachahmen oder blockieren, was zu hormonellen Störungen führen kann: verminderte Fruchtbarkeit, frühe Pubertät und sogar Störungen bei Kindern bei Exposition im Mutterleib während der Schwangerschaft.

Langfristig ist eine wiederholte Exposition auch mit verschiedenen anderen möglichen Effekten verbunden, wie Stoffwechselstörungen oder einem erhöhten Risiko für bestimmte hormonabhängige Krebsarten.

Wie kann man endokrine Disruptoren in der Ernährung begrenzen?

Es ist möglich, durch einfache Gewohnheiten die Exposition gegenüber endokrinen Disruptoren in der Ernährung zu begrenzen. Grundsätzlich wird empfohlen:

• Lebensmittel aus biologischem Anbau, regional und saisonal zu bevorzugen;
• Rohkost gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln zu bevorzugen;
• Obst und Gemüse vor dem Verzehr gründlich zu waschen;
• Konservierungsmethoden mit Plastik oder Dosen zu vermeiden und stattdessen Glasoptionen zu wählen;
• Lebensmittel nicht in Plastikbehältern zu erhitzen;
• den Kauf von überverpackten Produkten zu vermeiden.

Im Endeffekt geht es darum, zu einer einfacheren Ernährung zurückzukehren.

Kennzeichnung und Regulierung: Wo stehen wir?

In den letzten Jahren hat in Frankreich ein allgemeines Bewusstsein sowie zahlreiche Forschungen und Studien der ANSES dazu geführt, dass die Regierung eine nationale Strategie gegen endokrine Disruptoren eingeführt hat, indem sie einen Rechtsrahmen geschaffen hat – ein Vorreiterakt unter den europäischen Ländern.

Einige Substanzen sind inzwischen verboten oder eingeschränkt, insbesondere in Lebensmittelbehältern. So wurde Bisphenol A in Babyflaschen und Lebensmittelbehältern verboten. Außerdem schreibt das Gesetz vor, dass Produkte auf dem Markt die Anwesenheit von endokrinen Disruptoren kennzeichnen müssen. Ziel dieser Regelungen ist es, die Gesundheit der Bevölkerung und das Ökosystem zu schützen.

Die Regulierung bleibt jedoch unvollständig. Die Wirkungen von Stoffgemischen werden noch unzureichend berücksichtigt, und die Kennzeichnung ist oft nicht klar genug, um den Verbrauchern eine vollständig informierte Wahl zu ermöglichen. In diesem Kontext ist individuelle Wachsamkeit der Schlüssel.

Zusammenfassend ist die Begrenzung der Exposition gegenüber endokrinen Disruptoren durch die Ernährung ein Schlüssel zum Erhalt der Gesundheit. Es bedeutet, anders zu leben, bewusster und einfacher. Jede Ernährungsentscheidung, auch wenn sie klein ist, kann zu einer Fürsorgehandlung werden. Für sich selbst, für andere, für die Umwelt.

Vergessen Sie nicht, dass Ernährung nur ein Zugang unter vielen ist. Endokrine Disruptoren sind auch auf vielen anderen Ebenen vorhanden, wie Alltagsgegenständen, Kosmetika, Parfums oder Reinigungsmitteln. Deshalb bietet Ihnen Aimée de Mars Produkte an, die immer respektvoller für Ihren Körper und Ihr inneres Wohlbefinden sind.